Día de la manzana envenenada Pi(e) 2024

Ingredientes

Relleno:
- 9 manzanas Granny Smith (o más si son pequeñas, usé 11 para esta)
- 3/4 taza de azúcar de coco morena (o azúcar morena normal si la toleras, no AIP/Paleo)
- 2 cucharadas de harina de yuca
- 1 cucharadita de polvo de arrurruz
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla (sin alcohol)
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de sal*
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubitos*

*Si usa mantequilla salada, omita la sal.

Corteza:
-Para facilitar el diseño de la manzana envenenada, utilicé la receta de masa de tarta de mi abuela (hice 1,5 veces esta receta para tener más para agregar el diseño y hacer rollos de canela). *Nota: Esta receta NO es AIP/Paleo/sin gluten.
- 3 tazas de harina
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/3 taza de manteca vegetal
- 1/2 taza de agua fría

- ¡Pero! Si buscas una alternativa saludable , Wendi's AIP Kitchen tiene una muy buena que ya he usado antes 🥧

Instrucciones

1. Primero prepara el relleno: pela y quita el corazón de las manzanas (si no tienes una de estas , date un capricho), luego córtalas por la mitad y en rodajas finas.
2. Combine los ingredientes, excepto la mantequilla, en un tazón grande. Reserve.

3. Precaliente el horno a 425 °F.
4. Prepare la masa: si usa la receta de mi abuela, mezcle la harina y la sal. Luego, agregue la manteca. Use un cortador de masa para mezclarla con la harina hasta obtener una harina gruesa como la que se muestra aquí:
5. Añade el agua y forma una bola con cuidado. Debe unirse y, según el entorno, es posible que necesites un poco más o menos de agua. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa o quedará dura. Queremos una corteza hojaldrada que se derrita en la boca.
6. Dividir en dos porciones iguales. Enharinar la superficie y extender la masa.
7. Coloca la primera masa en el molde para tarta. Debe quedar un pequeño excedente. Si no estás seguro de si la masa es lo suficientemente grande, una buena forma de comprobarlo es sostener el molde para tarta sobre la masa (o colocarlo encima si no es muy pesado).
8. Añade el relleno y cubre con la mantequilla cortada en cubitos.
9. Extiende la segunda masa. Si estás haciendo una parte superior enrejada, ¡felicitaciones! Eres elegante. Corta en secciones de ~1" de ancho para hacer tu enrejado. Me gusta comenzar en el centro y avanzar hacia afuera, asegurándome de tejer las piezas donde sea necesario. Si no lo haces, ¡también está bien! Asegúrate de cortar 4 o 5 ranuras en la parte superior para permitir que escape el vapor. Riza los bordes como quieras.
10. Coloque el molde para tarta sobre una bandeja para hornear para evitar ensuciar el horno si la tarta se desborda.
11. Opcional: Pintar con huevo (No AIP) y espolvorear con azúcar y canela.
12. Hornee a 425 °F durante 15 minutos, luego reduzca a 350 °F durante 35 a 40 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y la corteza esté dorada. *Si los bordes comienzan a dorarse demasiado, cúbralos con papel de aluminio.