Journée de la tarte aux pommes empoisonnées 2024
Ingrédients
Remplissage:
- 9 pommes Granny Smith (ou plus si elles sont petites, j'en ai utilisé 11 pour celle-ci)
- 3/4 tasse de sucre de coco brun (ou de sucre brun ordinaire si vous le tolérez - pas AIP/Paleo)
- 2 cuillères à soupe de farine de manioc
- 1 cuillère à café de poudre d'arrow-root
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille (sans alcool)
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de sel*
- 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés*
*Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel
Croûte:
-Pour faciliter la conception de la pomme empoisonnée, j'ai utilisé la recette de croûte à tarte de ma grand-mère (j'ai fait 1,5 fois cette recette pour avoir plus pour ajouter le design et faire des brioches à la cannelle). *Remarque : ce n'est PAS AIP/Paleo/sans gluten.
- 3 tasses de farine
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/3 tasse de shortening
- 1/2 tasse d'eau froide
- Mais ! Si vous cherchez une alternative saine , Wendi's AIP Kitchen en a une sympa que j'ai déjà utilisée 🥧
Instructions
1. Préparez d'abord la garniture : épluchez et épépinez les pommes (si vous n'en avez pas, faites-vous plaisir), puis coupez- les en deux et coupez-les en fines tranches.
2. Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans un grand bol. Réservez.
3. Préchauffez votre four à 425F
4. Préparez votre croûte : Si vous utilisez la recette de ma grand-mère, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite la matière grasse. Utilisez un coupe-pâte pour l'incorporer à la farine jusqu'à obtenir une pâte grossière comme celle illustrée ici : 
5. Ajoutez votre eau et formez délicatement une boule. Elle doit se former et, selon votre environnement, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins d'eau. Veillez à ne pas trop travailler votre pâte, sinon elle sera dure. Nous voulons une croûte feuilletée qui fond dans la bouche.
6. Divisez la pâte en deux parties égales. Farinez votre surface et étalez-la.
7. Placez votre première pâte dans votre plat à tarte. Vous devez avoir un petit surplomb. Si vous n'êtes pas sûr que votre pâte soit assez grosse, une bonne façon de vérifier est de tenir votre plat à tarte au-dessus de la pâte (ou de le poser dessus s'il n'est pas lourd).
8. Ajoutez votre garniture et recouvrez de beurre coupé en dés.
9. Étalez votre deuxième pâte. Si vous faites un dessus en treillis, félicitations ! Vous êtes chic. Coupez en sections d'environ 1" de large pour faire votre treillis. J'aime commencer au centre et travailler vers l'extérieur, en veillant à tisser les morceaux là où c'est nécessaire. Si vous ne le faites pas, ce n'est pas grave aussi ! Assurez-vous de couper 4 à 5 fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Sertissez vos bords comme vous le souhaitez. 
10. Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie pour éviter de salir votre four au cas où la tarte déborderait.
11. Facultatif : Dorer l'œuf (pas AIP) et saupoudrer de sucre à la cannelle.
12. Cuire au four à 425°F pendant 15 minutes, puis réduire à 350°F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée. *Si les bords commencent à trop dorer, couvrez-les de papier d'aluminium.
